مطلوب مشرف مطبخ بشركة مسارات لخدمات الغذاء والتموين في الرياض
المهام الوظيفية :
الإشراف والتنسيق ومتابعة إعداد الطعام ، والمطبخ والمخزن وموظفي غرفة التخزين والمشتريات و طلبات المواد الغذائية ومستلزمات المطبخ: يخطط و يشارك في تخطيط القوائم ، وإعداد الأطعمة وتوزيعها ، واستخدام فوائض الطعام وبقايا الطعام.
تحديد عدد الخضروات واللحوم والمشروبات والحلوى للتحكم في التكاليف وضبط المصاريف.
الاشراف على الموظفين غير الطباخين مثل المساعدين في المطبخ لضمان نظافة المطبخ والمعدات.
الإشراف على الطهي والتذوق والروائح ومراقبة الطعام لضمان التوافق مع الوصفات ومعايير المظهر.
يشرف على العمال العاملين في جرد وتخزين وتوزيع المواد الغذائية والإمدادات.
شراء المواد الغذائية ومستلزمات المطبخ والمعدات ، أو يطلبها من الموزعين والموردين.
الاجتماع مع الموظفين المحترفين أو العملاء أو مجموعة العملاء لحل التناقضات القائمة و تخطيط القوائم للمناسبات الخاصة.
قد يساعد اختصاصي التغذية في تخطيط وتغيير واختبار وتوحيد الوصفات لزيادة عدد الوجبات المعدة.
الرقابة على الجودة جنبا إلى جنب مع التأكد ان كل صنف صالح للأكل.
مراقبة مستويات المخزون وإجراء تقييمات المخزون الأسبوعية.
تطوير وتكييف جدول العمل حسب ضغط العمل السائد والإشغال.
تخزين جميع المنتجات الغذائية بما يتوافق مع لوائح الصحة والسلامة.
التطوير والإشراف على إعداد القوائم المتخصصة لمناسبات العملاء.
التأكد من نظافة المطبخ وتنظيمه.
عمل تقارير للتكلفة الأسبوعية والشهرية.
الشروط :
حاصل على درجة البكالوريوس
المعرفة بأنظمة الصحة والسلامة في المطبخ.
القدرة على العمل بشكل جيد في بيئة مرهقة وسريعة.
يملك قدرات ممتازة في حل المشكلات وإدارة النزاعات.
مهارات الاتصال والتنظيم المتميز
الفهم القوي للهامش والتسعير ومراقبة المخزون.
الاستعداد والقدرة على التعلم لتلبية المتطلبات المتغيرة للوظيفة.
المرونة في العمل في الورديات
